Vergeet de standaard cheeseburger. De Union Jack Smashburger van de BBQ Pit Boys is waar elke grillmaster van droomt. Het geheim? Een combinatie van een krokante, platgeslagen patty en een verslavende Bourbon Bacon Jam. Zoet, zout, rokerig en met een flinke kick.

Waarom dit recept werkt:

  • De Smash: Door het vlees op een hete plaat plat te drukken, krijg je die waanzinnige Maillard-reactie (maximale smaak en crunch).
  • De Jam: De bourbon en ahornsiroop maken de bacon stroperig en diep van smaak.
  • De Balans: Pittige cherry peppers snijden perfect door het rijke vet van de burger.

Het Recept

Ingrediënten

  • De Basis: 80/20 rundergehakt (in ballen van 100g), brioche broodjes, plakjes cheddar.
  • De Bacon Jam: 250g spekblokjes, 2 uien (gesnipperd), 50ml bourbon, 2 el ahornsiroop, 1 el bruine suiker, scheutje appelazijn.
  • De Saus: Mayo, ketchup, mosterd en Sriracha naar smaak.
  • Topping: Fijngehakte cherry peppers (uit pot).

Bereiding

  1. Bacon Jam: Bak het spek knapperig. Fruit in hetzelfde vet de uien met de suiker. Voeg bourbon en siroop toe. Laat inkoken tot een dikke jam. Roer het spek en de azijn erdoorheen.
  2. Saus: Meng de ingrediënten voor de burgersaus en zet apart.
  3. Smashen: Leg de gehaktballen op een gloeiend hete plaat. Druk ze met een zware spatel volledig plat. Bestrooi met BBQ-rub.
  4. Bouwen: Draai de burgers na 2 minuten om, leg de kaas erop en stapel ze dubbel. Besmeer de broodjes met saus, leg de burgers erop, een flinke schep bacon jam en eindig met de pepers.