Terug naar Toshi’s: De Ultieme Teriyaki Kip van de Barbecue met Pandanrijst & Coleslaw (Seattle Stijl)
Seattle is niet alleen de stad van regen, koffie en technologie; het is bovendien de geboorteplaats van legendarische teriyaki-joints zoals Toshi’s. Toshi’s Teriyaki staat bekend om zijn onweerstaanbare, zoete en hartige gegrilde kip, geserveerd met perfect gestoomde rijst en een frisse, romige coleslaw. Het is comfort food op zijn best, en vandaag nemen we die iconische smaak mee naar jouw eigen achtertuin barbecue.
Vergeet de kant-en-klare flesjes! Met een zelfgemaakte teriyakimarinade, de subtiele geur van pandanrijst en een knapperige coleslaw, waan je je zo aan de Amerikaanse westkust, zonder je tuin te verlaten. Dit recept tilt je barbecue naar een nieuw niveau!
Waarom Toshi’s Stijl?
Wat maakt Toshi’s teriyaki zo speciaal? De magie zit hem in de balans: een marinade die diep intrekt, een kip die perfect gekarameliseerd is van de grill, en bovendien de eenvoudige, maar essentiële bijgerechten die de rijke smaken aanvullen en verfrissen. Kortom, geen poespas, maar pure smaak. En dat is precies wat we vandaag gaan bereiken.
Ingrediëntenoverzicht: Alles Wat Je Nodig Hebt
Voor een perfecte Toshi’s-ervaring is de juiste selectie van ingrediënten cruciaal.
Voor de Toshi’s Stijl Teriyaki Marinade & Kip:
- 800 gram kippendijen zonder bot en vel (ongeveer 4-6 stuks, de favoriet voor teriyaki!)
- 120 ml sojasaus (Japanse, low sodium)
- 120 ml mirin (Japanse rijstwijn)
- 60 ml sake (optioneel, maar aanbevolen voor diepte)
- 3-4 eetlepels bruine suiker (aanpassen naar smaak)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt of geraspt
- 1 theelepel verse gember, geraspt
- 1 theelepel sesamolie
- Optioneel: snufje witte peper
- Sesamzaadjes en lente-ui, in ringetjes gesneden, voor garnering
Voor de Pandanrijst:
- 300 gram pandanrijst (jasmijnrijst kan ook, maar pandan voegt een uniek aroma toe)
- 500 ml water (of volgens aanwijzingen op de verpakking)
- 1 pandanblad (optioneel, maar voor de authentieke smaak), geknoopt
- Snufje zout
Voor de Romige Coleslaw:
- Halve witte kool, fijngesneden of geraspt
- 1-2 wortels, geraspt
- Halve rode ui, flinterdun gesneden (optioneel, voor kleur en pit)
- 80 ml mayonaise
- 2 eetlepels appelazijn
- 1 eetlepel suiker
- Halve theelepel selderijzaad (essentieel voor de authentieke smaak!)
- Kwart theelepel zout
- Snufje zwarte peper
Bereiding: Stap-voor-Stap naar Perfectie
Volg deze stappen nauwkeurig voor het beste resultaat.
Stap 1: De Teriyaki Marinade & Kip (minimaal 2 uur van tevoren)
- Meng in een kom de sojasaus, mirin, sake (indien gebruikt), bruine suiker, gehakte knoflook, geraspte gember en sesamolie. Roer totdat de suiker volledig is opgelost.
- Snijd de kippendijen eventueel in iets kleinere stukken (ongeveer 2-3 cm breed). Dit zorgt voor een snellere garing en bovendien meer oppervlakte voor karamelisatie.
- Leg de kip in een hersluitbare zak of ondiepe schaal en giet de helft van de marinade erover. Zorg ervoor dat de kip goed bedekt is. De andere helft van de marinade bewaar je in de koelkast; dit wordt je ‘glaze’.
- Marineer de kip minimaal 2 uur in de koelkast. Voor de diepste smaak raden we echter aan om dit 4-6 uur, of zelfs een hele nacht te doen.
Stap 2: De Pandanrijst (tijdens het marineren)
- Spoel de pandanrijst grondig af onder koud water tot het water helder is. Op die manier voorkom je plakkerigheid.
- Doe de rijst in een rijstkoker of pan met dikke bodem. Voeg het water en een snufje zout toe. Bovendien, als je een pandanblad gebruikt, knoop deze dan vast en leg het bij de rijst.
- Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking. Zodra het water kookt, zet je het vuur laag, leg je een deksel op de pan en laat je het sudderen tot al het water is opgenomen (meestal 15-20 minuten). Laat de rijst dan nog 5-10 minuten rusten met het deksel erop voordat je hem losroert met een vork. Verwijder het pandanblad voor het serveren.
Stap 3: De Romige Coleslaw (vlak voor het serveren)
- Combineer in een grote kom de fijngesneden witte kool, geraspte wortel en de optionele rode ui.
- Meng in een aparte kleine kom de mayonaise, appelazijn, suiker, selderijzaad, zout en peper.
- Giet de dressing over de groenten en roer goed totdat alles gelijkmatig bedekt is.
- Zet de coleslaw minimaal 15-30 minuten in de koelkast. Dit geeft de smaken de tijd om goed in te trekken en af te koelen.
Stap 4: Barbecueën! De Hoogtepunten van de Grill
Nu is het tijd om de barbecue aan te steken en de magie te laten gebeuren!
- Verwarm je barbecue voor op middelhoog vuur (ongeveer 180-200°C). Zorg ervoor dat de roosters schoon zijn en licht ingeolied om plakken te voorkomen.
- Haal de gemarineerde kip uit de koelkast en laat deze even op kamertemperatuur komen (ongeveer 15-20 minuten).
- Gril de kippendijen direct op het rooster. Als er een huidzijde aanwezig is, begin dan daarmee naar beneden.
- Gril de kip ongeveer 5-7 minuten per kant, of totdat de kip bijna gaar is en mooie grillstrepen heeft.
- Begin nu met het aanbrengen van de bewaarde teriyaki-glaze. Kwast royaal over de kip en draai deze vervolgens regelmatig om. Gaar de kip verder, waarbij je blijft kwasten en draaien, totdat de kip volledig gaar is (kerntemperatuur van 74°C) en een prachtige, glanzende, gekarameliseerde laag heeft. Dit duurt meestal nog 5-10 minuten. De suiker in de glaze zorgt voor die heerlijke plakkerige buitenkant!
- Haal de kip van de barbecue en laat deze een paar minuten rusten voordat je hem aansnijdt of serveert. Dit zorgt bovendien voor sappiger vlees.
Serveren: Een Compleet Seattle Plateau
Serveer de gegrilde teriyaki kip royaal op een bedje van de geurige pandanrijst. Schep een flinke portie romige coleslaw ernaast. Garneer de kip rijkelijk met sesamzaadjes en lente-ui ringetjes voor een extra smaak- en kleurboost.
Geniet van deze smaakvolle reis naar Seattle, gewoon vanuit je eigen achtertuin. Deze teriyaki kip is zo lekker dat je nooit meer anders wilt!
Eet smakelijk!
Bezoekersaantallen: 47
