In Nederland houden we van onze zomerse barbecues: speklapjes, hamburgers, een goed stuk biefstuk en natuurlijk wat stokbrood met kruidenboter erbij.
Maar heb je wel eens gehoord van Koreaanse barbecue? Deze culinaire trend verovert langzaam onze harten, en het is totaal anders dan wat we gewend zijn. Van de manier waarop het vlees wordt bereid tot de verrassende bijgerechten, Koreaanse barbecue biedt een hele nieuwe ervaring. Maar wat zijn nu precies de verschillen tussen onze klassieke barbecue en deze Koreaanse variant?
De Klassieke Barbecue die Wij Gewend Zijn
De traditionele Nederlandse barbecue draait vooral om vlees. Of je nu kiest voor een simpele hamburger of een goed gemarineerde steak, het draait om robuuste, grote stukken vlees die op de grill gaan. Vaak hebben we ook nog wat bijgerechten zoals salades of maïskolven, maar de ster van de show blijft toch echt het vlees. Barbecuesaus, knoflooksaus of een pittige mosterd horen erbij, en we grillen het vlees graag goed door. Kolenbarbecues of tegenwoordig steeds vaker gasbarbecues zorgen voor die bekende rokerige smaak.
Wat is Koreaanse Barbecue?
Koreaanse barbecue daarentegen is een compleet andere ervaring. Hier draait het niet zozeer om grote stukken vlees, maar om het gezamenlijk bereiden van kleinere hapjes. Het leuke aan Koreaanse barbecue is dat je vaak zelf je vlees kunt grillen aan tafel op een ingebouwde grill. Dit zorgt niet alleen voor een interactieve eetervaring, maar je kunt het vlees precies zo bereiden zoals jij het lekker vindt.
Een ander groot verschil is de variatie. Waar wij vaak voor één soort vlees gaan, biedt de Koreaanse barbecue een breed scala aan vlees- en groentesoorten. Denk aan dungesneden ribeye, varkensbuik (samgyeopsal), en zelfs zeevruchten zoals garnalen of inktvis. Alles wordt op smaak gebracht met verschillende marinades zoals sojasaus, sesamolie, knoflook en gember, waardoor de smaken veel complexer zijn dan wat we vaak gewend zijn op onze barbecue.
Verschillen in Gerechten
Bij de Nederlandse barbecue serveren we vaak het vlees op een bord met wat saus en brood ernaast. In de Koreaanse keuken gaat het anders: daar draait alles om “banchan” (kleine bijgerechten). Deze bijgerechten variëren van pittige kimchi tot gemarineerde groenten en tofu, die je samen met het vlees eet. Het vlees wordt vaak in een blad sla gewikkeld, samen met knoflook, rijst en een pittige saus (ssamjang), waardoor elke hap vol smaak is.
Waar we in Nederland veelal het vlees los serveren, is bij Koreaanse barbecue de ervaring veel meer gericht op combineren. Je hebt altijd een tafel vol kleine bakjes met allerlei smaken om mee te experimenteren. Dit maakt de maaltijd niet alleen lekker, maar ook ontzettend leuk om samen te doen.
Typische Gerechten van Koreaanse Barbecue
- Om een beter idee te krijgen van wat je kunt verwachten bij een Koreaanse barbecue, hier enkele typische gerechten:
- Bulgogi: Dunne plakjes rundvlees gemarineerd in een zoete sojasaus met sesamolie, suiker en knoflook.
- Galbi: Gemarineerde runder- of varkensribbetjes, vaak in een zoete en hartige saus.
- Samgyeopsal: Dik gesneden varkensbuik zonder marinade, waarbij je zelf de sauzen kiest waarin je het vlees dipt.
- Sundubu-jjigae: Een pittige soep met tofu, die vaak als bijgerecht wordt geserveerd naast de barbecue.
Barbecue Restaurants: Wat Mist Nederland?
Hoewel er in Nederland een groeiend aantal barbecue- en grillrestaurants is, blijft de Koreaanse barbecue relatief onbekend. Terwijl steden als New York en Londen vol zitten met hippe Koreaanse BBQ-restaurants, blijft het aanbod hier beperkt. Natuurlijk zijn er in Amsterdam en Rotterdam wel een paar goede plekken te vinden, maar een echte overvloed aan Koreaanse BBQ-restaurants hebben we nog niet.
Dit is jammer, want de beleving van Koreaanse barbecue is echt uniek. Het is niet alleen een culinaire reis, maar ook een sociale gebeurtenis waarbij je samen kookt, eet en ontdekt. We zouden er goed aan doen om meer van dit soort restaurants in Nederland te verwelkomen. Wie weet kunnen we binnenkort ook hier aanschuiven voor een avond vol samgyeopsal, kimchi en een ijskoud Koreaans biertje erbij.
Bezoekersaantallen: 127
